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每一種文化通常都有自己的一個故事或是一段歷史，而這每一段歷史的背后都有一個特別的意義與價值，蘭州牛肉面作為我們西北地區(qū)的一種獨有的特色文化，如今已是蘭州餐飲界一顆寶石。一種獨有魅力的文化總是能經(jīng)久不衰，永遠閃閃發(fā)光，而又何況是美食界的特色文化呢，獨具一格卻渾身又散發(fā)著獨有的美食魅力，它是一種精神，一種文化，同樣也是一種情愫，與你我相隔如此之近卻又覺得可望不可及的特色文化。
一碗號稱蘭州拉面的美食，初見時的樣子雖駐足了你我前行的腳步，但是卻還是將視線轉(zhuǎn)向了其他的美味，那時的蘭州拉面就像一個初出茅廬的小孩子，不經(jīng)世事，但卻也清澈見底，沒有一絲一毫的雜味，而如的它經(jīng)過了市場的千錘百煉，早已成長為一個有故事，有背景，而且也有實力的蘭州牛肉面。如今的蘭州，也因為這碗牛肉面的存在，成為了四海八荒所有喜愛這碗牛肉面的旅游勝地，而土生土長的我們更是日日離不開這碗牛肉面的存在。
多年前，從父母的口中得知有一碗牛肉面特別好吃，而且還很便宜，嘴饞的癮就犯了，在我的苦苦哀求下，終于，吃了一碗傳說中的蘭州牛肉面，當時只覺得的好吃，狼吞虎咽就吃完了，并未多想，而今再次吃起這碗面來，便不再像之前那般，而是細嚼慢咽，細細品味牛肉面的味道，因為這時的牛肉面早已經(jīng)更新?lián)Q代，其色，其香，其味，沒有一個不到位，真真是我們西北人所鐘愛的口味，若是有朝一日，別人問我西北人的口味如何，那我定會說是像蘭州牛肉面的這樣就是極好。
牛肉面對于蘭州人來說，早已是一個亙古不變的話題，無論時隔多久，有關(guān)于它的談?wù)搹奈赐Ｖ惯^，無論好壞，總能出現(xiàn)在茶余飯后，或是各大媒體平臺以及報刊，可以說，蘭州牛肉面早已經(jīng)根植在每個人的心中，同時也希望牛肉面文化能夠發(fā)揚光大，走出蘭州。