国产又色又爽又黄刺激小说,中文字幕日韩欧美,向日葵APP下载网址进入18免费站长统计IO,同学家的妈妈完整版免费5

13919288586

新聞資訊
當前位置 當前位置:首頁 > 新聞資訊 > 最新資訊

牛肉面加盟:關于牛肉面制作的方法

所屬分類:最新資訊    發(fā)布時間: 2022-10-10    作者:蘭州唏嘛香牛肉面
  分享到:   
二維碼分享
在我們蘭州,說到牛肉面,就再正常不過了,因為大家都吃過。但說起牛肉面里面的牛肉的處理方式,那就不好辦咯。因為牛肉的處理方法有很多種,那么,..蘭州牛肉面加盟店就來給大家說一下煮牛肉的制作方法吧。
鹵牛肉的腌制其實并不復雜,有些廚師喜歡加入料酒、蔥段、姜片、八角、桂皮來腌制,腌制時間控制在3-5個小時。也有一些廚師,腌制牛肉的時間相對較長,控制在..左右。
腌牛肉
取上好的牛腱子肉5千克洗凈,切成500克大小均勻的塊,控干水分后加入花椒鹽250克,黃酒500克,姜片、蔥段各200克搓揉均勻,放在桶
內(nèi),用砧板或者其他重物壓住,腌制....。長時間的腌制可以讓肉質更加緊實。腌好牛肉后,放入沸水中大火焯水,撈出放入鹵水中鹵制即可。
調(diào)制牛肉醬湯
湯料: 雞架子2千克,豬大骨5千克,姜塊300克。
香料: 八角100克,山柰、丁香、桂皮、香葉、甘草、紅豆蔻各20克,砂仁、草果、陳皮、花椒各5克,羅漢果1個,白芷6克。以上香料混合均勻即可。
調(diào)料: A料(李錦記排骨醬240克,味達美醬油1500克,海天生抽1千克,蠔油500克,甜面醬100克,冰糖色150克,老抽50克,紅曲米75克),味精80克,雞粉100克。
蔬菜料: 芹菜500克,圓蔥塊800克,大蔥段、拍松的姜塊各200克,拍松的胡蘿卜塊、拍松的青尖椒各150克。
熬制方法
1.熬湯:取雞架子、豬大骨分別斬成大塊,大火焯水后清洗干凈,放入不銹鋼桶內(nèi),倒入清水35千克、姜塊,用旺火燒沸后打出浮沫,改用小火熬制4小時,此時湯呈現(xiàn)乳白色,過濾料渣。
2.調(diào)味:取熬好的高湯20千克放入不銹鋼桶內(nèi),倒入A調(diào)料、蔬菜料和香料大火燒開,改小火熬制1小時,放入味精、雞粉調(diào)味,離火,過濾料渣即可。