很多創(chuàng)業(yè)者，手里拿著幾年積攢下來(lái)的積蓄或者是家里幾經(jīng)周轉(zhuǎn)湊來(lái)的血汗錢(qián)，.后瞄準(zhǔn)了中式快餐——牛肉面，通過(guò)加盟迅速選址，簽約，施工裝修，設(shè)備調(diào)試及人員招聘，.后開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。在這一過(guò)程中要投入加盟費(fèi)、房租及押金、裝修費(fèi)、后廚前廳設(shè)備購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用、開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前的原材料購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用等等。投入大筆的資金開(kāi)業(yè)以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)前幾個(gè)月生意還算可以，基本半年以后生意會(huì)逐漸慘淡，這到底是為什么呢?原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，那是因?yàn)槟阋呀?jīng)深陷加盟的泥潭，無(wú)法自拔。
坑1：選址。對(duì)于選址加盟公司..是草率的。
他們沒(méi)有專(zhuān)業(yè)選址人員，更沒(méi)有可以量化的選址標(biāo)準(zhǔn)。他們只注重店鋪內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)單做一裝修規(guī)劃，粗略觀察一下交通是否便利，整個(gè)過(guò)程不到半小時(shí)就給出了可以開(kāi)店的意見(jiàn)。
坑2：加盟合同。誆你沒(méi)的商量。
加盟公司的加盟合同籠統(tǒng)且對(duì)其沒(méi)有約束力，對(duì)方違約的成本極低。加盟合同一般都是由加盟公司制作的制式合同，約定的條款在簽定合同時(shí)加盟商也很難更改，更別說(shuō)合同中一些有利于加盟公司的漏洞。
坑3：人員招聘。
加盟公司在簽定加盟合同時(shí)口頭承諾，后廚的員工均由他們負(fù)責(zé)招聘和培訓(xùn)，直到后來(lái)才知道，門(mén)店開(kāi)業(yè)時(shí)加盟公司安排的后廚廚師均是臨時(shí)招聘且沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的，這其中存在的潛在風(fēng)險(xiǎn)是：前期招聘的后廚員工極易離職，沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)檢驗(yàn)，就直接上崗，像一幫烏合之眾，管理上不服從，沒(méi)有服務(wù)意識(shí)，相互掣肘。.終要為此埋單的還是加盟商。
坑4：對(duì)加盟店的管理與服務(wù)。
當(dāng)加盟商繳完加盟費(fèi)以后，加盟公司與加盟商之間的主動(dòng)溝通就變得沒(méi)那么頻繁。前期承諾加盟公司要對(duì)加盟店有經(jīng)營(yíng)管理上指導(dǎo)的責(zé)任和義務(wù)，這對(duì)于沒(méi)有餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。在管理指導(dǎo)以及對(duì)加盟店的服務(wù)方面嚴(yán)重缺位，主要體現(xiàn)在后期加盟店在經(jīng)營(yíng)管理上出現(xiàn)的問(wèn)題，例如：營(yíng)業(yè)額下滑，食客反應(yīng)牛肉面不穩(wěn)定，后廚員工離職率高等，加盟公司漠不關(guān)心，無(wú)法給出有效的指導(dǎo)意見(jiàn)，甚至是逃避推責(zé)。在加盟店經(jīng)營(yíng)管理上，加盟公司也無(wú)法給出有效的制度支持，其給到加盟店的管理制度沒(méi)有系統(tǒng)性，且粗枝大葉，無(wú)法應(yīng)用到管理實(shí)踐中。
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