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加盟商與加盟公司達成加盟協(xié)議，雙方各有所需。加盟公司給加盟商供應湯料、肉料、辣椒面等主要原材料其一是為了統(tǒng)一管理，加盟店牛肉面口味與加盟公司總店口味一致，其二加盟公司也是為了輸出自己的品牌和核心產(chǎn)品，并為其搭橋鋪路，建立自己的銷售渠道；其三是為了達到規(guī)模效應，集中采購，獲得底價優(yōu)勢。
加盟商開店如若自己注冊品牌商標，經(jīng)營上很難達到品牌效應，尤其是在蘭州本土做牛肉面，食客基本都有牛肉面情節(jié)，有時候牛肉面就是身處外地的蘭州人的思鄉(xiāng)情節(jié)，由此可見牛肉面對蘭州人的重要性，蘭州人一日三餐可食牛肉面，但主要還是作為早餐和午餐，所以對于一些本地的...或傳統(tǒng)牛肉面大家都比較認可，而對于新的品牌極少有人問津或者嘗鮮輒止，這也就是加盟商為什么會選擇花錢加盟的原因；其二加盟商做牛肉面基本上屬于投資行為，其缺乏牛肉面制作的核心技術，湯料、肉料、辣椒是其中關鍵，加盟是為了獲取調(diào)料供應；其三加盟商一般多為餐飲外行，對牛肉面的做法和店面的管理并無經(jīng)驗，選擇加盟也是為了得到加盟公司在開店及后續(xù)經(jīng)營管理上的支持。但是你..想不到的是：
坑1：調(diào)料供應高于市場價格，擠壓加盟商利潤空間
加盟公司利用眾多加盟店從源頭獲取的低于市場價格的湯料、肉料、辣椒面等調(diào)料，在向加盟商供應時卻反而高于市場價格。這意味著加盟商將承擔更高的經(jīng)營成本，利潤空間被壓縮。對于加盟公司來說這是穩(wěn)賺不賠的生意，簡單來說，你只要每買出一碗面，加盟公司就會從中賺取高額回報。至于調(diào)料的價格加盟店根本沒有議價權，膽敢不從，立即停止供料。
坑2 ：加盟店的牛肉面口味與加盟公司總店口味不一致
加盟店食客總反應你的味道與總店味道不一致，這其中的道理不言而喻。對于加盟公司來說，調(diào)料是核心競爭力，供料時在配比上稍作調(diào)整，勢必口味有所差別，這樣可以**加盟店無法獲得加盟公司準確的配方。但同時加盟店的生意必定會受到影響，由此帶來的后果還是由加盟商承擔。