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蘭州牛肉面加盟的小編就在這里給大家說(shuō)一下我們關(guān)于牛肉面的講解吧。希望這些技巧和方法對(duì)大家以后吃牛肉面有所幫助。
這座黃河穿城而過(guò)的城市，是帶有味道的—牛肉面的香味，從清晨開(kāi)始，就彌漫開(kāi)來(lái)，滲透到每一條街道。如果身邊有蘭州朋友，稱呼上就得注意一點(diǎn)，你可以叫“牛大”或“牛大碗”，可一旦你說(shuō)出“拉面”二字，你收到的一定是狠狠的眼神殺。就連柜臺(tái)收錢的阿姨也一定會(huì)嗤之以鼻“我們一直叫牛肉面的，外面叫蘭州拉面的都不正宗！”
蘭州人回鄉(xiāng)，..頓總是要去“咥(die)牛大”，還不忘祝福師傅“辣子多些，蒜苗多些！”。在吃上，人們常說(shuō)“看哪兒人多，肯定好吃?。　?，這句話在蘭州不適用，到了飯點(diǎn)，幾乎每家牛肉面館都人滿為患—這飯點(diǎn)，可是從早上6點(diǎn)延續(xù)到下午3點(diǎn)。
一定有人會(huì)問(wèn)：“蘭州牛肉面不就起源于蘭州嗎？”嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，這碗面身世曲折，根據(jù)現(xiàn)有的資料記載，它.早竟然現(xiàn)世于河南人之手。
清嘉慶年間，曾有一位來(lái)自河南焦作的太學(xué)生，癡迷于研究膳食學(xué)問(wèn)。他有個(gè)來(lái)自甘肅東鄉(xiāng)族的學(xué)友，叫馬六七，一次偶然的機(jī)會(huì)，他把從老輩人哪兒學(xué)來(lái)的牛肉面的做法教給了馬六七。自此，牛面就隨著馬六七回鄉(xiāng)北漸，在蘭州城一炮打響
到了光緒年間，后人馬保子確定了“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的標(biāo)準(zhǔn)，清湯、白蘿卜、紅辣子、香菜蒜苗和亮黃的面條變成了正宗蘭州牛肉面的標(biāo)配。