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牛肉面作為傳統(tǒng)飲食有啥好處？

所屬分類：新聞動(dòng)態(tài)    發(fā)布時(shí)間： 2022-10-22    作者：蘭州唏嘛香牛肉面
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蘭州牛肉拉面是我們這座城市的符號(hào)，是一個(gè)常說(shuō)常新的話題。在社會(huì)飛速發(fā)展的大背景下，在各種文化的激烈碰撞交融中，牛肉面作為傳統(tǒng)飲食，不可避免地“陷入”傳統(tǒng)與新派交鋒之中。如何看待新派牛肉面的出現(xiàn)，關(guān)系著牛肉面未來(lái)的走向。

一碗面保留著一座城市的記憶，一碗面映射著一方水土的文化。蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，距今已有百年歷史。經(jīng)過(guò)幾代人的傳承，形成了“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的湯面特點(diǎn)，達(dá)到了色、香、味、形和諧統(tǒng)一。特別是拉面技藝令人嘆服，牛肉面既是一種飲食，又是一種文化，是地道的“中華..面”。傳統(tǒng)的牛肉面是家庭小作坊式的，“一塊面板兩口鍋、兩條長(zhǎng)凳一張桌”，就能開(kāi)牛肉面館，環(huán)境狀況差強(qiáng)人意。如今這種狀況被新派牛肉面館所打破，人們可以在優(yōu)雅的環(huán)境里，一邊欣賞著黃河水車卡通漫畫(huà)的張貼畫(huà)，一邊聽(tīng)著舒緩的音樂(lè)，享用牛肉面的美味。近幾個(gè)月來(lái)，蘭州牛肉面顛覆了小吃不能上檔次的概念，給人們帶來(lái)全新的飲食文化感受。
蘭州牛肉面是堅(jiān)持傳統(tǒng)，還是創(chuàng)新發(fā)展，社會(huì)各界均有不同的看法。蘭州牛肉面是一種地方風(fēng)味小吃，只有不斷地推陳出新，才能永葆活力。其實(shí)我們蘭州牛肉面在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)中，一直都在改進(jìn)，比如從.初馬保子肩挑著在城里沿街叫賣，接著到作坊開(kāi)店；從獨(dú)自一家，到遍地開(kāi)花；從各自碗筷到使用清潔碗筷；從小作坊到規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從品種單一到套餐多樣化。