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蘭州牛肉面加盟商與加盟公司達(dá)成加盟協(xié)議，雙方各有所需。加盟公司給加盟商供應(yīng)湯料、肉料、辣椒面等主要原材料其一是為了統(tǒng)一管理，讓加盟店牛肉面口味與加盟公司總店口味一致，其二加盟公司也是為了輸出自己的品牌和核心產(chǎn)品，并為其搭橋鋪路，建立自己的銷售渠道；其三是為了達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，集中采購(gòu)，獲得底價(jià)優(yōu)勢(shì)。
加盟商開店如若自己注冊(cè)品牌商標(biāo)，經(jīng)營(yíng)上很難達(dá)到品牌效應(yīng)，尤其是在蘭州本土做牛肉面，食客基本都有牛肉面情節(jié)，有時(shí)候牛肉面就是身處外地的蘭州人的思鄉(xiāng)情節(jié)，由此可見牛肉面對(duì)蘭州人的重要性，蘭州人一日三餐可食牛肉面，但主要還是作為早餐和午餐，所以對(duì)于一些本地的...或傳統(tǒng)牛肉面大家都比較認(rèn)可，而對(duì)于新的品牌極少有人問(wèn)津或者嘗鮮輒止，這也就是加盟商為什么會(huì)選擇花錢加盟的原因；其二加盟商做牛肉面基本上屬于投資行為，其缺乏牛肉面制作的核心技術(shù)，湯料、肉料、辣椒是其中關(guān)鍵，加盟是為了獲取調(diào)料供應(yīng)；其三加盟商一般多為餐飲外行，對(duì)牛肉面的做法和店面的管理并無(wú)經(jīng)驗(yàn)，選擇加盟也是為了得到加盟公司在開店及后續(xù)經(jīng)營(yíng)管理上的支持。但是你..想不到的是：
坑1：調(diào)料供應(yīng)高于市場(chǎng)價(jià)格，擠壓加盟商利潤(rùn)空間
加盟公司利用眾多加盟店從源頭獲取的低于市場(chǎng)價(jià)格的湯料、肉料、辣椒面等調(diào)料，在向加盟商供應(yīng)時(shí)卻反而高于市場(chǎng)價(jià)格。這意味著加盟商將承擔(dān)更高的經(jīng)營(yíng)成本，利潤(rùn)空間被壓縮。對(duì)于加盟公司來(lái)說(shuō)這是穩(wěn)賺不賠的生意，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，你只要每買出一碗面，加盟公司就會(huì)從中賺取高額回報(bào)。至于調(diào)料的價(jià)格加盟店根本沒有議價(jià)權(quán)，膽敢不從，立即停止供料。
坑2 ：加盟店的牛肉面口味與加盟公司總店口味不一致
加盟店食客總反應(yīng)你的味道與總店味道不一致，這其中的道理不言而喻。對(duì)于加盟公司來(lái)說(shuō)，調(diào)料是核心競(jìng)爭(zhēng)力，供料時(shí)在配比上稍作調(diào)整，勢(shì)必口味有所差別，這樣可以**加盟店無(wú)法獲得加盟公司準(zhǔn)確的配方。但同時(shí)加盟店的生意必定會(huì)受到影響，由此帶來(lái)的后果還是由加盟商承擔(dān)。